Hâtons-nous
de succomber à la tentation, avant qu’elle ne s’éloigne
(Epicure).
L'Epicurisme
est une doctrine philosophique datant de l'antiquité apportée à
notre connaissance par le grec Epicure (env. -340 avant notre
ère) qui prône la recherche du bonheur et de la sagesse au
travers de la tranquillité de l'âme et de la quiétude découlant
de l'absence de tout trouble ou douleur...
En
apprendre plus sur wikipédia.........
Le
fruit d’une passion
Fervents
apprentis du Maître en question, nous avions depuis quelques
années déjà l'envie de faire partager notre amour du bon vin
avec d'autres personnes...
Depuis 1990, nous avons eu la chance de pouvoir déguster les vins du Sud de la France et particulièrement du Languedoc-Roussillon, première région viticole au monde avec 288'000 hectares!
A
cette époque, vers 1994, les producteurs de cette région se
sont battus pour que leurs vins deviennent des AOC reconnues
et ils ont tout fait pour augmenter la qualité de leurs
précieuses récoltes pour devenir aujourd'hui des vins
incontournables.
Il
leur a fallu des années pour sortir de leur étiquette de vins de
deuxième classe et les vignerons du Languedoc-Roussillon ont
rattrapé leur "retard" en améliorant l'élevage de leurs
cépages locaux ou en développant
de nouveaux assemblages, dignes des meilleurs crus mondiaux.
Nous
avons eu la chance d'être conseillé par d'éminents œnologues
de la région pour pouvoir enfin présenter une
sélection des meilleurs vins que l'on puisse trouver. Les
goûts et les saveurs développés par ces crus, élevés par des
artistes que sont devenus certains producteurs, nous flattent
les papilles et nous font rêver.
Nous
aimerions vous faire profiter de ces découvertes merveilleuses,
qui d'années en années, s'améliorent et concurrencent avec
brio les plus grandes caves renommées de France et d'ailleurs.
Notre
vision
Notre
démarche se veut humble et nous allons commencer par vous faire
connaitre un produit principal unique en son genre, le Plume,
puis, vous présenter au fil du temps nos découvertes
successives.
Nous
proposons également et sur demande une dégustation le samedi
matin de 1000h à 12000h à notre site de Saint-Prex.
Veuillez pour ce faire nous appeler au 079 203 45 10.
Nous
ne sommes pas des professionnels du vin, mais avons derrière
nous de nombreuses années de vendanges et d’aide à la
vinification chez des vignerons du canton de Vaud et du Valais.
Le
départ
Nous
commencerons donc avec une découverte de ma femme, Nicole, qui
nous a complètement flatté (c’est peu dire) et dont les
dégustations successives entre copains de là-bas et d’ici, nous
font penser que ce vin a tout pour plaire.
Il
s’agit d’un rosé à la couleur suggestive et aux arômes de
fruits blancs extrêmement savoureux qui se laisse déguster
à température fraiche à l’apéro principalement. Il accompagne
également avantageusement des viandes blanches ainsi que des
poissons ou des fruits de mer.
Il
s'agit du Plume, Rosé de grenache.
Ce
qui le distingue des autres vins rosés vient de l’explosion des
arômes qui se dégagent au nez. En effet, les producteurs de ce
vin, qui cherchaient à diminuer la teneur en alcool de leur vin,
ont découvert que d’abaisser la teneur en alcool par voie
naturelle (par osmose inverse, donc rien de chimique) augmentait
la perception des arômes au niveau du palais. Tremper son nez
dans le verre permet donc de découvrir tous les arômes de fruits
frais contenu dans ce vin magnifique. Qui plus est, avec
seulement 9° d’alcool, ce rosé conviendra parfaitement à
tous les amateurs de bon vin, et particulièrement aux gens pour
qui boire du vin ne doit pas forcément rimer avec danger sur la
route ou mal de tête assuré.
Le
Languedoc est aussi un des haut-lieu du pays Cathare.
Le
nom Cathare vient du grec Katharos
qui signifie "Pur". Nom qui fut adopté par de nombreuses sectes
chrétiennes du moyen âge. En France le mouvement s'implanta dans
le sud, en concurrence avec l'Eglise de Rome, les cathares
furent appelés les Albigeois, du nom de la ville d'Albi. Ce
groupe pratiquait la pauvreté, et l'ascétisme le plus pur
possible, il était dirigé par les "Parfait". L'Eglise catholique
par le pape Innocent III, avec l'aide des rois de France
organisa la croisade contre les Albigeois (
1208- 1244). Sous les règne
de Philippe II, Louis XII, et Louis IX. En 1231, pour lutter
contre les Cathares Le pape Grégoire IV met en place un Tribunal
Ecclésiastique, c'est le début de l'Inquisition. En 1244, le
Château de Montségur est pris, plus de 200 "Parfaits" (
prêtres Cathares ) périront par le bûcher. De nombreux
nobles et quelques grands féodaux soutenaient le mouvement
Cathares. Henri de Monfort,
principal dirigeant de cette croisade en profitera pour
s'implanter dans le sud, ainsi que d'autres seigneurs venus du
nord de la France...
en
savoir plus voir wikipedia...
Site
pour la visite des châteaux Cathares
Découvrez
ces lieux mythiques en rayonnant depuis notre appartement,
idéalement situé au milieu de cette région et de plus à 100
mètres de la mer.
Location
de notre appartement au bord de la mer, suivez
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Pour
voir quelques épicuriens à l’œuvre, c’est
ici
Nous vous souhaitons bonne dégustation et bon plaisir.
Epicurien.ch
c/o
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Route
de Prilly 23
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